10 मार्च, 2022 को फैक्ट्री ने जापान के एक ग्राहक के लिए फ्रीजर का निर्माण पूरा कर लिया।INCHHOI मशीनरी सबसे उन्नत त्वरित-क्रिया तकनीक के लिए प्रतिबद्ध है।डोमिन तकनीक माध्यम के रूप में तरल का उपयोग करने वाली एक उच्च गति वाली फ्रीजिंग तकनीक है।यह तकनीक इंट्रासेल्युलर बर्फ के क्रिस्टल को 5 माइक्रोन व्यास से कम रखती है।फ्रीजिंग और स्लीपिंग तकनीक में तेज फ्रीजिंग गति, फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान कोशिका झिल्ली और कोशिका दीवार को कोई नुकसान नहीं होने और पिघलने के बाद कोशिकाओं की मूल स्थिति को बहाल करने की विशेषताएं हैं।DOMIN तकनीक की फ़्रीज़िंग गति सामान्य एयर फ़्रीज़िंग तकनीक की तुलना में 20 गुना है।क्योंकि कोशिका के बर्फ के क्रिस्टल छोटे होते हैं और पिघलने का समय कम होता है, पिघलने के बाद मूल रूप से कोई रक्त और पानी का रिसाव नहीं होता है, कोई पोषक तत्व की हानि नहीं होती है, और कोई पर्यावरण प्रदूषण नहीं होता है।
सामान्य वायुमंडलीय दबाव में, तरल से ठोस में जमने वाले पानी की मात्रा धीरे-धीरे विस्तारित होगी।बर्फ के क्रिस्टल आमतौर पर 20 माइक्रोन से अधिक या 100 माइक्रोन तक फैलते हैं।बर्फ के क्रिस्टल की मात्रा में वृद्धि से कोशिका भित्ति टूट जाएगी।
और डोमिन, लिक्विड रैपिड फ्रीजिंग के उपयोग के कारण, फ्रीजिंग स्लीप कूलिंग की गति बर्फ के क्रिस्टल बनने की गति से बहुत तेज है, और यह तापमान क्षेत्र (-5 ~ -1 डिग्री सेल्सियस) को जल्दी से पार कर सकता है जहां सबसे बड़ी बर्फ है क्रिस्टल बनता है और पानी के अणुओं को संघनित नहीं होने देगा।इसमें बारीक बर्फ के क्रिस्टल को बनाए रखने का कार्य है।जमे हुए जीव की कोशिकाओं में बर्फ के क्रिस्टल का व्यास 5 माइक्रोन से नीचे रखा जा सकता है, और कोशिका झिल्ली और दीवार के टूटने की घटना घटित नहीं होगी।DOMIN ने फ़्रीज़िंग प्रक्रिया में प्रमुख तकनीकी कठिनाइयों को पार कर लिया है, इसलिए यह एक क्रांतिकारी फ़्रीज़िंग तकनीक है।
पिछली फ़्रीज़िंग तकनीक में केवल फ़्रीज़िंग का कार्य होता है और भोजन के मूल स्वाद जैसे रंग, सुगंध और स्वाद को ध्यान में नहीं रखा जाता है।जमने और ठंडा होने की गति धीमी होती है, और बड़े बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण कोशिका संरचना को नष्ट कर देगा, जिससे भोजन अपना मूल स्वाद और ताजगी खो देगा।
इसके विपरीत, खाद्य डोमिन तकनीक, क्योंकि कोशिका ऊतक नष्ट नहीं होता है, रंग और स्वाद नहीं बदलेगा, और पिघलने के बाद मूल ताजगी बहाल की जा सकती है।बर्फ़ीली अवस्था में, पोषक तत्व और अमीनो एसिड और विटामिन जैसे स्वादिष्ट तत्व कोशिकाओं में बंद हो सकते हैं।इसलिए, पकाने के बाद का रंग, सुगंध, स्वाद और बनावट ताजे भोजन से अलग नहीं होती है।कच्चा भोजन ताज़ा काटा और मछली से निकाला गया भोजन जैसा होता है;पके हुए भोजन को उसके मूल स्वाद में कृत्रिम रंग या किसी भी एंटीऑक्सिडेंट के बिना संग्रहीत किया जा सकता है, और प्रशीतन के तहत शेल्फ जीवन पारंपरिक फ्रीजिंग की तुलना में 10 गुना अधिक है।
पारंपरिक त्वरित-फ़्रीज़िंग मशीन की तुलना में, इंचोई मशीनरी की डोमिन फ़्रीज़िंग मशीन में समान उत्पादन क्षमता, कम विनिर्माण लागत, बेहतर त्वरित-फ़्रीज़िंग प्रभाव और कम त्वरित-फ़्रीज़िंग समय होता है।यह भोजन की पोषण सामग्री को अच्छी तरह से सुरक्षित रख सकता है।
पोस्ट करने का समय: जून-06-2022