रोटरी रिटॉर्ट्स का उपयोग नसबंदी और शीतलन के दौरान डिब्बे या अन्य कंटेनरों को चालू करने के लिए किया जाता है।इसका उद्देश्य कैन के अंदर गर्मी हस्तांतरण को तेज करने, गुणवत्ता में सुधार करने और स्थैतिक हीटिंग प्रक्रियाओं से जुड़े किसी भी संभावित नकारात्मक प्रभाव को रोकने के लिए खाद्य सामग्री को स्थानांतरित करना है।
खाना पकाने/ठंडा करने के चक्र के दौरान कंटेनरों को हिलाकर कुछ कंटेनरों और उत्पादों के लिए थर्मल प्रक्रिया और तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को काफी बढ़ाया जा सकता है।कंटेनरों की हलचल या उत्तेजना कंटेनर के अंदर उत्पाद के संवहन तापन को मजबूर करती है।
नसबंदी तापमान (नसबंदी मूल्य या एफओ) निर्माता द्वारा परिभाषित किया गया है और यह उत्पाद के प्रारंभिक संदूषण और इसकी बैक्टीरियोलॉजिकल विशेषताओं पर निर्भर करेगा।